[爸爸] 牛肉炸醬

 

關於炸醬的做法，南北東西添料都不同，

比起固守傳統，爸爸更在意「怎麼樣做出進階版的高級炸醬！」

於是在吃遍小館子的炸醬麵後，自己開發出這道牛肉炸醬，

秀色可餐且味濃鹹香，拌麵淋飯皆宜，

沒胃口嗎？快來試試這道進擊的炸醬！

 

 

[食材]

 

(1) 無骨牛小排火鍋肉片 250g

 

(2) 洋蔥1/3顆，切碎

 

(3) 豆干3塊

 

(4) 小黃瓜1條，切絲，泡水放冰箱備用

 

(5) 豆瓣醬1湯匙

 

(6) 鹽、糖、米酒

 

 

[牛肉炸醬 做法]

 

(1) 平底鍋熱鍋，煎牛肉片至兩面微焦後起鍋備用

 

(2) 以文火炒洋蔥至香軟後，加入豆干翻炒

 

(3) 續添入豆瓣醬，炒勻後加入半碗水

 

(4) 待水滾後，以鹽、糖、米酒調味，並放入煎好的牛肉片

 

(5) 水收乾後，挑起牛肉片鋪放於盤底

 

(6) 將炸醬料淋上肉片，最後以生脆小黃瓜絲點綴即可上桌！

 

 

爸爸tip：也可於挑起牛肉片後，將醬汁略微勾芡，使炸醬更為色沉味濃